怎樣快速而精確的辨別普洱春茶、夏茶、秋茶？

李洪元

怎樣快速而精確的辨別普洱春茶、夏茶、秋茶？

飲茶始於我國。茶葉革質，長圓形或橢圓形，能夠用開水直接泡飲，根據種類和製作方法以及產品外形分紅六大類。根據時節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

春茶，是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉,是二十四節氣立春至立夏期間採摘加工的茶。春茶有「明前茶」、「雨前茶」、「春尾茶」之分。明前茶是指清明節曾經出產的春茶，總稱早茶。「明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫」，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為「頭綱茶」（又名「頭茶」）、「二綱茶」(又名「二幫茶」)兩類。「頭綱茶」是一年中第一次萌生第一次採制的春茶，「二綱茶」是第二次發芽後果制的春茶，又名「春尖」。雨前茶即「穀雨」節曾經採制的春茶，又名「春中茶」。「穀雨」至「立夏」所采的茶葉，叫「春尾茶」。

1、春茶辨別方法：

在春茶辨別方法上，咱們都知道在冬天，茶樹主要成長部位是在根部，而胺基酸的組成是在茶樹根部組成後再運輸到頂端。茶樹通過冬眠後，內部儲藏豐厚的維生素，特別是胺基酸；在冬、春季陽光照耀弱，茶樹成長緩慢，是茶葉中某些香氣物質構成的主要因素。因而，春茶具有色澤油潤、香氣濃郁、味道稠密回甘、葉底柔軟紮實的長處。還有一般春茶都比較肥胖重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明。

2、夏茶辨別方法：

西雙版納的夏天受印度洋季風影響，進入持續性周期性的旱季，茶樹成長快，茶葉質量遠遠不如春茶。普洱茶的夏茶外形一般都是輕飄廣大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒顯著。由於旱季的影響導致茶葉鮮爽度和口感的協調度下降，所以夏天採摘的茶葉多通過渥堆發酵制老練普作為口糧茶。

3、秋茶普洱辨別：

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘加工的茶，雲南又名「谷花茶」、外形相似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。在辨別秋茶普洱時，咱們能夠細細看秋茶秋茶的湯色、味道間於春茶和夏茶之間，香氣平緩，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦弱，對夾葉較多，葉緣鋸齒顯著。

(傾城春色食材)