武夷岩茶「水仙、肉桂、大紅袍」，這三者之間有何區別？

李洪元

武夷岩茶「水仙、肉桂、大紅袍」，這三者之間有何區別？

水仙

武夷岩茶當家品種之一，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

水仙，很優美的名字，聞其名便能知其香，蘭花香味，與肉桂相比，比較柔和，是武夷山的傳統名茶，茶區素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法；而水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚，內質香氣濃郁清純，如幽蘭意蘊悠長。

水仙成品茶特徵：條索肥壯、色澤烏綠油潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香氣幽長似蘭花，棕葉香，味醇厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。

肉桂

肉桂為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。

近年來肉桂得到了迅速的發展，他不僅僅具有武夷岩茶傳統的滋味特徵，更以其新銳持久的高香受到人們的喜愛；在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂憑藉它特點明顯的香氣，豐富的內質，出色的表現多次容獲金獎，倍受推崇。

肉桂成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，香氣久泡猶存；滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊明顯。

大紅袍

岩茶之王。為武夷岩茶四大名樅之首，茶樹生長在岩縫之中，有「岩茶之王」的美譽。

大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，「岩韻」極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。大紅袍為武夷岩茶中單列出來的一個種類，香氣、滋味都在一般的武夷岩茶之上。

大紅袍成品茶特徵：條索緊結，干香濃郁，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮。滋味醇厚，有明顯「岩韻」特徵，飲後齒頰留香。

(久岩庄)