金屬濾網與濾紙最重要的三點不同！你可以這樣選

李洪元

金屬濾網與濾紙最重要的三點不同！你可以這樣選

該推薦金屬濾網還是濾紙來手沖咖啡呢？這似乎只關乎個人喜好，但不同材質的濾網確實存在很大的差異。以下從兩者煮出的咖啡外觀、風味與花費來為各位說明。

風味與外觀

金屬濾網
可重複使用的金屬濾網因孔洞較大，會讓油脂、細粉等物質穿透而進入咖啡中。咖啡油脂可能含有對人體有害的低密度膽固醇，透過金屬濾網的孔洞進入咖啡後，因不易氧化且有明顯的味道，很大程度上會影響品飲的感受。細粉是能夠穿透金屬濾網孔洞的細小咖啡顆粒，讓咖啡看起來較深且混濁，風味上較鮮明、豐富，並且會在杯底形成沉澱，與法式濾壓壺沖泡的咖啡類似。

濾紙
濾紙的纖維細緻，能夠過濾細粉與大部分油脂，外觀與風味上比起金屬濾網較透明清澈，更突顯甜感與果香。

清潔

金屬濾網
金屬濾網在清洗上讓人頭痛。除了要先將濾網從沖煮架上拆除外，因為咖啡粉容易累積在排水管中而阻塞，所以清洗前要盡可能將濾網內的咖啡粉移除。

濾紙
除了少數可清洗與重複使用，濾紙通常是一次性使用後即可丟棄，清洗時只需將濾紙與咖啡粉投入垃圾桶即可。其他沖泡方式如愛樂壓，清潔時只需打開蓋子，將濾紙與咖啡粉一同推出並丟入垃圾，輕鬆簡單。因為沖煮過的咖啡粉仍然富含養分，濾紙通常也能被生物分解，所以有些人把它們作為肥料使用。

花費

金屬濾網
可重複使用的金屬濾網，使用年限超過七年，價格大概在150至1800元不等。以高階金屬濾網為例，前七年平均一年花費258元，第八年開始抵銷濾紙的費用，也能減少碳足跡，較為環保。

濾紙
濾紙每張價格大約0.6至1.8元。假設都是一次性使用、每天手沖一杯，每年花費約219至657元，如果每天沖煮超過一杯，那花費就不只如此。

重點整理

●長期使用下金屬濾網較為便宜，但清洗較麻煩
●長期使用下濾紙花費較高，但清潔容易。
●金屬濾網的咖啡風味較濃厚、顏色較深，含有較多油脂，容易有細粉沉澱。
●濾紙沖煮的咖啡較為清澈、甜度較高，較少的油脂與細粉沉澱，避免不好的膽固醇。

(步昂咖啡)