「毛峰」與「毛尖」之區別

李洪元

「毛峰」與「毛尖」之區別

很多人諮詢過毛峰與毛尖的區別以及毛峰和毛尖哪個好的問題。今天喝茶養生就與一起分享一下他們之間的區別。

毛峰

毛峰與毛尖是兩類不同的茶，雖然都屬於綠茶類，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助，但毛峰和毛尖的區別第一是產地，第二是加工方式，第三是口感，第四是品種都不相同。

毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽；毛峰也屬於綠茶，產地很多，主要有雲南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山。

毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯，毛尖，是河南信陽產的茶葉，是綠茶的一種。毛峰，是安徽黃山產的茶葉，也是綠茶的一種。

毛尖

毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。

毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在製作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異，傳統工藝的毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是現代工藝呢的毛峰所用烘乾機烘乾。

而至於談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬於十大名茶，毛峰從製作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據個人口味來判斷，筆者認為信陽毛尖口感比較好，外觀也舒服，這個和個人習慣是有一定聯繫的。因此毛峰和毛尖哪個好這個問題的回答見人而不同。

(玉滿齋)