越州龍井和西湖龍井並不是同一款茶

李洪元

越州龍井和西湖龍井並不是同一款茶

龍井茶種類及產區介紹

龍井茶是浙江龍井村生產一款茶葉，後來根據產地不同分為「西湖龍井」「越鄉龍井」（越州龍井）「錢塘龍井」三種。在杭州，東起虎跑、西至何家村，北起老東嶽，南至浮山共約168平方千米的西湖產區內的龍井茶稱為西湖龍井，西湖產區外的龍井茶現在一般稱為浙江龍井。

解放後，龍井茶在浙江省內得到了廣泛的種植，錢塘龍井主要在杭州市濱江、蕭山、餘杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣市區區域；越鄉龍井主要在紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣市區域以及上虞、磐安、東陽、天台等縣市部分鄉鎮區域，其中越鄉龍井是嵊州市的品牌，屬于越州產區；大佛龍井是新昌縣龍井茶，在浙江龍井中知名度較高，主要分布於海拔400米以上的高山茶區天姥山一帶，大佛龍井按炒制工藝可分為綠版和黃版兩種，二者成品茶在色澤和香氣上有所不同；生態龍井主要產於磐安縣玉山區，色澤綠中帶黃，屬濃香型。

龍井茶的等級級別

西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的「級中」設置級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級：一芽一葉初展，扁平光滑；一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔；二級：一芽二葉開展，較扁平；三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平；四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔；五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。

越州龍井屬醇爽型，西湖龍井滋味醇厚甘和、鮮爽。

小吾認為越州龍井和西湖龍井在外形、香氣、滋味方面都各有所長，沒有誰比誰更好。由於西湖龍井的名聲顯赫，越州龍井略顯默默無聞，但要論性價比那越州龍井自然是比西湖龍井更勝一籌。

(小吾優茶)