墨西哥咖啡豆，不愛酸的新選擇！

李洪元

墨西哥咖啡豆，不愛酸的新選擇！

墨西哥是全球第十大咖啡生產國，但卻很少出現在台灣，主要原因是墨西哥大部分的商業豆是往他的鄰居「美國」出口，而較高品質的咖啡豆大多輸出到德國。因此在台灣喝到墨西哥咖啡的機會比較少。

墨西哥咖啡豆的種植環境

雖然位於低緯度，但只有低於 40% 的咖啡豆是種植在高海拔區域，多數還是種植在平地，所以即便大部分的咖啡豆品種是阿拉比卡，但商業豆還是佔多數的產量。

註：精品咖啡的分野在於杯測分數而非品種，只是多數精品咖啡是阿拉比卡品種，而多數商業豆為羅布斯塔品種，但也是有精品的羅布斯塔和許多阿拉比卡的商業豆。

墨西哥的咖啡產區分佈，圖片來自維基百科

墨西哥的咖啡豆集中在幾個省份：瓦哈卡省、科特佩克省、恰帕斯省、韋拉克魯斯省 (Oaxaca, Coatepec, and Chiapas, Veracruz)。雖說多數是商業豆，但也有許多小農生產高品質咖啡豆，例如伊佐藍 Ixhuatlán 產區的微批次咖啡豆。

墨西哥咖啡豆以波旁為主

大家常在精品咖啡的介紹裡看到波旁 (Bourbon)，有紅波旁、粉紅波旁、橘波旁等等，但墨西哥多數的波旁都是商業豆的波旁，只有少數產區會生產高品質的精品波旁咖啡豆。除了波旁常見的還有卡杜拉咖啡豆 (Caturra)、Maragogype (阿拉比卡的一種變種)。此外，他們最喜歡以水洗的方式處理咖啡豆。
墨西哥咖啡豆以爽口、酸味較淡聞名，富有甜味、堅果、巧克力、白葡萄酒味。

如果你喜歡不那麼酸的咖啡，或是偏愛酒香、甜巧克力味，那史蒂芬店長與傑森店小二很推薦你墨西哥的咖啡豆唷！

(咖啡市集)