夏天就要喝冰咖啡～ 一定要知道的冷萃咖啡、冰滴咖啡

李洪元

夏天就要喝冰咖啡～ 一定要知道的冷萃咖啡、冰滴咖啡

熱水沖下濾杯濾紙中的咖啡粉時，飄出的香氣令人陶醉，小啜一口，流入嘴中的沁澈水果酸味、綿延尾韻無不讓人沈迷其中，這正是精品咖啡的魅力！唯一的小缺點是，夏天這樣沖來喝實在太熱了～

相信愛喝咖啡的你也知道許多店家都有冰美式、冰滴咖啡可以選擇，這真是夏季的一大福音。今天來介紹另一種冰咖啡的製作方法「冷萃」，你也可以在家輕鬆做出一杯美味的冰咖啡！文章尾段也會介紹冰滴咖啡、日式冰咖啡。

冷萃咖啡 COLD BREW COFFEE 的做法

1, 將咖啡豆磨粉
2, 加入室溫的水
3, 放進冰箱至少 8 小時
4, 將咖啡粉濾掉，獲得美味冷萃咖啡！

或是你也可以把磨好的粉用茶包包裝起來放入水中，冰好後可以省掉過濾咖啡粉末的步驟，時間能夠節省不少。你也可以直接購買冷萃咖啡包直接加水冰起來，超級方便的！

接下來有兩個重點，要加多少水？以及要冰多久？有些文章建議水的重量是咖啡粉的 12~18 倍之間，如果想要濃一點，水就少一點；反之想要淡一點水就多一點。我們自己實測的結果會建議粉水比 1:12 ~ 1:15 之間最美味。

在冰箱中冰的時間至少要 8 小時，時間介於 8~12 小時比較不會出現苦澀味。我們自己的實測會建議不要超過 10 個小時，超過十個小時後會開始慢慢出現一點點苦味。

冷萃咖啡有什麼特色呢？

一般來說用熱水沖煮咖啡，會比較容易萃取出咖啡因、酸苦澀物質，而相對低溫很多的冷萃咖啡則比較不會萃取出酸苦澀物質，前段的甜感會上升很多。但因為萃取時間很長，所以並不能直接斷言哪一種溫度的萃取會有比較多的咖啡因。
簡單說冷萃咖啡會強化花果調性，減少木質調、堅果等等的風味。
方便也是一個很大的特色，睡前冷萃包丟下去，明天起床就可以喝冰咖啡了。什麼….你說你都睡不夠 8 小時來冷萃，那你可以晚一點起床呀 (?)

其他常見的冰咖啡 (冰滴咖啡、日式冰咖啡)

冰滴咖啡是許多咖啡店都會提供的品項，它的原理是讓冰塊融下的冰水緩慢通過磨好的咖啡粉末來萃取。萃取好的咖啡會放在冰箱發酵 12~24 小時，風味濃醇極讚。通常店家會給你一小杯水來調和，覺得太濃的客人可以加點水。

冷萃咖啡中的冰滴咖啡

冰滴咖啡做起來很麻煩，多數人無法在家裡做。但是日式冰咖啡可以，日式冰咖啡其實和一般手沖是一樣的，最大差別是下面的杯子先放好冰塊，讓萃取出的咖啡液直接淋在冰塊上，獲得好喝冰咖啡一杯～

你今天冷萃了嗎？快來享受你的夏日冰咖啡吧！

梅森罐也非常適合用來做冷萃冰咖啡

(咖啡市集)