勁辣中卷雙吃法一次學！超萬用「肯瓊醬」醃烤蘸都好吃

李洪元

勁辣中卷雙吃法一次學！超萬用「肯瓊醬」醃烤蘸都好吃

材料
中卷 2尾
高筋麵粉 60克
雞蛋 1顆
水 50c.c
麵包粉 40克
美乃滋 50克
美生菜(切絲) 20克
水(醬料) 30c.c

調味料
肯瓊調味粉 15克
義大利綜合香料 1.5克
匈牙利紅椒粉 8克
黑胡椒碎 2克
番茄醬 100克
糖 30克
Tabasco 10滴
鹽 3克

前陣子連鎖速食店推出肯瓊醬新口味組合成為超夯話題，「肯瓊香料 Cajun」其實源自美國南方，除了可以當蘸醬，還可以用來醃海鮮或肉類，中秋節前夕先把這道萬用醬料學起來，再教你中卷酥脆＆醬燒兩種吃法，微辣滋味讓你一吃難忘喔！

1.中卷一尾洗乾淨，另外一尾處理好切圈。

2.肯瓊調味粉、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎、番茄醬、糖、Tabasco跟鹽混和成醬料。

3.取醬料10克與美乃滋混和當成蘸醬備用，剩餘的醬料加水30c.c混勻做醃料。

4.取整尾未切的中卷放入醃料裡，抓醃靜置至少6小時。

5.高筋麵粉、雞蛋跟水50c.c拌勻，並加些調好的肯瓊醬混和成麵糊，取切圈中卷沾上麵糊，再沾上麵包粉。

6.醃好的中卷與沾裹麵包粉的中卷，一起放入烤箱以180度烤約10分鐘至熟。

7.最後將醃醬淋在烤好的中卷上，旁邊放上美生菜，放上切圈中卷，附上沾醬即可。

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太邪惡了 超適合當下酒菜