怎麼理解鐵觀音、白茶、岩茶、普洱茶中的老茶

李洪元

怎麼理解鐵觀音、白茶、岩茶、普洱茶中的老茶

有人說玩古董的是土豪，其實喝老茶的才是真正的土豪，老茶是和喝一點少一點的純消耗，而古董是東西還在的純收藏，常言道：「一入老茶深似海，從此節操是路人」。嘴養叼了，心癮、嘴癮上來，後果很嚴重，當然不一味的追求茶葉的名氣和年份，老茶還是挺不錯的，然而各種茶的老茶都是什麼樣的呢？

1、傳統鐵觀音

有專家認為，一般情況下10年以上的茶葉才能稱為老茶。此外，年份是衡量老茶品質的重要標準，但並不是唯一的標準。在安溪的茶山中，許多茶農會將較好的茶葉珍藏起來，藏了幾十年，藏成了老茶。一般拿來招待貴客，陳化過後的鐵觀音，茶性溫和，藥效更足，能暖胃、補氣和安神。

2、白茶

正所謂「一年茶，三年藥，七年寶」，業內人士稱白茶應該存放10年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。白茶存放以後，每個時間點階段的滋味都不太一樣，但是購買時的固定標準肯定就是檢查茶葉的香味是否純淨。但以前白茶大多外銷，定時定量，極少有商家刻意存放。

3、武夷岩茶

目前市場上多數陳年岩茶的年份為3-6年，10年前有意識存放岩茶的人還比較少，再加上這幾年的岩茶銷售特別旺，所以市場上真正好的武夷岩茶陳茶不會太多，以水仙為主。武夷岩茶陳放後香氣會逐漸轉化於茶湯，變得更加內斂，而茶湯會更加醇厚。

4、普洱茶

普洱茶被譽為「可以喝的古董」，分生茶和熟茶，普洱茶經過一定時間存放後，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過渡，滋味會比較醇和、爽滑。另外，普洱存放的環境對其品質有重大影響，俗稱「倉味」，講究茶香的純淨度和茶湯的陳醇感。

不同的老茶，由於存放的地點、環境、時間的條件不同，出湯的口感、滋味、香氣都會大不相同。每一款老茶，都有可能給你驚喜或打擊，實在非常虛幻，讓人期待。

喝茶是一種心境，如果懂茶，即使每天不喝茶，心中也始終有杯茶，那就是自己這杯茶。每個人都是一種茶，並不需要刻意去比較。一茶一世界，就如與朋友相處，合的來的就相處下去，茶葉也是一樣喝起來符合你的心境，對你的口味，就是你心中的好茶，茶無極品，適者為珍，好喝才是硬道理。

(普洱茶圈)