不用鬆餅機！3 步驟做出美美的「法式蕾絲脆餅」

李洪元

法式蕾絲脆餅

麵糊材料
低筋麵粉 60克
楓糖漿或蜂蜜 50克
細砂糖 45克
無鹽奶油 75克
炒熟白芝麻 20克

配料
燕麥 30克
花生碎 40克
杏仁角 40克

帶有漂亮網狀的蕾絲餅乾，一口咬下比杏仁脆片更脆口，又多了些黏牙的口感，加上花生和燕麥等豐富配料與芝麻的香氣，佐一杯茶就是下午茶完美搭配！不需要複雜的烘焙工具，簡單做法就能烤出完美酥脆喔！

1.無鹽奶油加熱融化放涼，烤箱事先預熱至180度c。低筋麵粉加入無鹽奶油、砂糖、楓糖漿拌勻後加入白芝麻拌勻完成基本麵糊。

2.將基本麵糊分成三等份，各自放入燕麥、花生碎、杏仁碎拌勻。
  Tips:花生、杏仁等可依照個人喜好替換，加入堅果可增添餅乾的脆度和香氣。

3.烤盤鋪上烘焙紙防沾黏，挖取約1匙量麵糊，置於烤盤上（約間隔4公分），稍微壓平後，放入烤箱以180度烘烤約6～8分鐘，表面呈現金黃色，放涼即完成。