牛骨雪濃湯

李洪元

牛骨雪濃湯

這道湯是將牛骨和牛腱肉一起長時間熬煮而成，是傳統的韓式滋補湯，最適合搭配米飯或者餃子食用。

材料
牛骨塊1000克
牛腱300克
大蔥50克
薑片20克
米酒1大匙
鹽適量
白胡椒粉少許

1.牛骨塊放入清水中浸泡2小時以去除血水，撈出瀝乾水分。牛腱放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，取出瀝乾水分。
  Tips:牛腱也可以用其他較瘦的牛肉部位代替，如牛肩胛里肌、菲力等，但牛腩等較多脂肪的部位不適合做這道湯品。

2.在湯鍋或電子鍋中倒入足量清水，煮開，加入牛骨塊、牛腱、薑片、米酒、白胡椒粉煮開，繼續煮20分鐘(期間不時撈除浮沫)後，取出牛腱。

3.轉小火，繼續燉煮4小時左右至湯汁呈現乳白色，用鹽和白胡椒粉調味。

       
將冷卻的牛腱切薄片，大蔥切成薄片，一起放入湯碗中。淋上做法4熬好的濃湯即可。

可以在雪濃湯中放入麵條或者米飯一起食用。