蔬食起司焗烤花椰超美味！濃厚奶油白醬一次就學會

李洪元

蔬食起司焗烤花椰

材料
綠花椰菜 1顆
紅椒 1顆
玉米筍 100克
甜菜根 半顆
高筋麵粉 20克
無鹽奶油 20克
牛奶 550克
披薩用起司絲 100克
鹽 適量

涼涼的天氣，濃郁的焗烤料理熱騰騰上桌更勾人食欲，除了會牽絲的焗烤起司，香濃的奶油白醬更是好吃的關鍵，只要奶油、麵粉、牛奶3樣簡單的食材，並掌握「炒油糊」技巧，就可以在家自製白醬，變化做義大利麵、濃湯、起司醬都萬用喔！

1.甜菜根包鋁箔紙進烤箱用180度烤15～20分鐘，接著去皮切塊備用。煮一鍋滾水加鹽，將花椰菜、玉米筍、紅椒塊燙至半熟，瀝乾水分後拌橄欖油備用。

2.熱鍋，放奶油至完全融化後，加入過篩的麵粉快速攪拌炒城油糊狀態。

3.接著倒入牛奶拌勻，以中火不停攪拌煮至微稠化。

4.準備焗烤盤，放入蔬菜並淋上白醬，撒上滿滿的起司，進烤箱以200度烤約10分鐘即完成。