咖啡有益健康，如果你喝對的話

李洪元

咖啡有益健康，如果你喝對的話

針對127項研究進行的綜合分析顯示，每天喝2-4杯8盎斯的咖啡，可以帶來巨大的健康益處。這些研究在咖啡益處上的共識如下：

1. 最多可降低癌症風險20%。

2. 降低二型糖尿病的風險30%。

3. 降低帕金森氏症的風險30%。

4. 降低心臟疾病的風險5%。

單靠這點無法將咖啡列為超級食物，但先別急著下定論。127項研究中，幾乎所有的研究都是在無視如何喝咖啡的情況下，追蹤咖啡飲用者和非飲用者之間的差異。

換句話說，研究中的部分（也許是相當大一部分）咖啡飲用者，喝咖啡時會搭配糖、奶精和人工香料。因此，咖啡能減低的心臟疾病風險，可能會比5%高出許多。

以糖為例，美國心臟協會指出，一般女性每日不該攝取超過6茶匙的糖，一般男性由於體格較大，則應以每日9茶匙為上限。

你加多少糖？

要獲得咖啡的最大益處，你應該每天喝2-4杯8盎斯的咖啡。如果每杯加上2茶匙的糖（這樣的量不算少見），也就到達大多數人一天最高的糖份攝取量；但由於許多包裝食品也含有糖份，在咖啡中加入這樣份量的糖，很可能就會進入「對心臟不好」的水準，並增加糖尿病的風險。

奶精要小心

非乳製奶精就更糟。許多品牌的奶精不但含有大量糖份，有些品牌還含有部分氫化油和反式脂肪，而兩者都會帶來相當大的健康風險。預先包裝好的研磨咖啡中常見的人工香料，也相當有問題。

更糟的是，部分由咖啡師製作的飲料，會含有大量的糖份；例如，星巴克的「特大杯白巧克力摩卡加鮮奶油」，就含有18茶匙的糖份，等同於2.5罐可樂。

壞消息說完了，接下來就是好消息。

首先，就算你在咖啡裡加了調味，還是可以降低癌症和帕金森氏症的風險。第二，以脫脂牛奶替代奶精、以人工甜味劑替代糖，雖然算不上理想，但也可以讓咖啡更接近超級食物。

最後，如果你慢慢讓自己習慣喝黑咖啡，健康益處就會非常巨大。

聽起來很難（你就是喜歡這樣喝咖啡啊！），但如果你知道如何正確地製作咖啡，做起來就會簡單許多。

大家習慣在咖啡裡加調味的原因在於，他們喝的咖啡是以不新鮮的咖啡豆製作而成。咖啡豆在烘焙之後，就會與氧氣產生反應並變苦。

預磨咖啡粉、特別是店裡買的預磨咖啡粉，甚至有可能更苦，因為與氧氣接觸的表面更大。

新鮮烘焙研磨、製作過程乾淨的咖啡，其實並不苦，而且帶有天然的甜味。更重要的是，好咖啡擁有天然的、加了調味就嘗不到的美妙風味。

老實說，在喝好咖啡時加糖和奶精，就像是在拉菲酒莊的紅酒裡加雪碧。

喝咖啡時不加調味真的一點也不難。

而且這是用辦公室那台好幾年沒有清理的咖啡機，和品質不那麼好的預磨咖啡粉做成的咖啡。要是我知道我應該買新鮮烘培的咖啡豆、自己磨豆，然後用簡單的器具自己製作咖啡，這一定會更加容易。

現在就讓你的咖啡更上一層樓，開始好好品嘗這種超級食物，獲得它能帶來健康利益吧！

來源：Inc