用不銹鋼杯子裝咖啡會影響咖啡的味道嗎？

李洪元

用不銹鋼杯子裝咖啡會影響咖啡的味道嗎？

提到“不銹鋼會不會影響咖啡的味道”這個問題，肯定會有很多人各執一詞。咖啡不是一個狹窄的話題，並沒有什麼唯一正確的標準答案，所以無論你喝不喝得出來區別，都沒關係。

咖啡器具杯具有很多種材質，塑料陶瓷玻璃不銹鋼，都很常見。那麼不銹鋼材質會影響咖啡的味道嗎？答案是，
不銹鋼的表面即使經過拋光，在微觀角度裡依然是粗糙的，因此 同時，不銹鋼合金會產生觸媒作用，與含有1000多種化合物的咖啡反生反應，（這就是不銹鋼肥皂的除味原理）
但是，如果你細心一點，你會發現咖啡界很多器具都是採用了不銹鋼材質的零件，這些不銹鋼不擔心影響咖啡的味道嗎？你且聽我細細道來。

用不銹鋼杯喝咖啡安全嗎？

很多咖啡愛好者都不喜歡用不銹鋼杯子喝咖啡，但通常都只是因為不喜歡被不銹鋼影響到咖啡的味道，並不是擔心不銹鋼的安全。
其實，不銹鋼是一種穩定的惰性金屬，不參與一般的化學反應，在我們生活中應用非常廣泛。當我們把熱飲凍飲裝在那些不銹鋼杯子裡時，不銹鋼並不會分解污染飲料。
所以，只要使用的是符合食品安全標準的不銹鋼材質，不銹鋼杯裝牛奶裝咖啡都是很安全的。

用不銹鋼杯喝咖啡有什麼好處？

不銹鋼的最大特點是 所以在咖啡界裡，除了用在意式咖啡機上，就是被應用在一些移動的衝煮器具。像旅行杯、便攜杯、保溫杯，如果用陶瓷和玻璃做，自然是好喝好看的，但也很容易摔壞，不銹鋼杯就更適合外出攜帶了。

但除卻堅固程度的問題，不銹鋼影響咖啡味道的問題一直難以忽視，很多咖啡愛好者喝到不銹鋼杯裡（例如保溫杯）的咖啡，都會覺得味道變陌生、廉價，原來的美妙香氣統統不見了，甚至還會多出來一些金屬味，非常之反胃。但很多人有時還是想要用保溫杯裝咖啡，怎麼辦呢？找陶瓷內襯的保溫杯

不銹鋼VS 陶瓷

咖啡愛好者更喜歡用陶瓷杯喝咖啡，而不是金屬杯。那麼，陶瓷和不銹鋼有什麼不同呢？
不銹鋼的話，就上面所說，一方面會分解咖啡的分子，一方面吸附咖啡的香氣，同時還會析出金屬的味道。不過好在反應慢，
而陶瓷的話，光滑的表面含有的孔洞極少，而且自身是一種中性材料，既不會吸收也不會散發味道，與大自然中極大多數的物質都不產生反應。裝完咖啡後，簡單的清洗就不會保留氣味。所以

最後

就我個人而言，用不銹鋼杯喝咖啡是很不推薦的，因為我喝得出區別。但是用不銹鋼器具衝咖啡是無所謂的，因為沒感受到明顯的影響。所以用不用不銹鋼的基準，其實是你個人能不能感受到負面影響。
至於不銹鋼的保溫杯，即使是陶瓷內襯的保溫杯，我也不建議用來打包熱咖啡。因為咖啡在保溫杯內能夠保持更長時間的高溫，進行更長時間的高溫氧化反應，最後味道依然不盡人意。

來源：狼人咖啡研究所