隱藏美食大曝光！減醣麵包網店月銷百萬

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隱藏美食大曝光！減醣麵包網店月銷百萬

台灣好報 2022/03/03 11:32

【記者 郭夢迪／台北 報導】看準烘焙產值600億，其中吐司便占了1/5，但市售吐司多為精緻澱粉，其實暗藏健康危機。伴隨著「高熱量、高糖、高油、高鹽」製作方式，享受美味當下，卻很容易帶來三高與肥胖的問題。為帶給國人更健康的吐司，食品營養出身的烘焙主廚Jen，於2019年研發出市面上第一款減醣吐司，低油、減醣、減鹽、高纖，引領消費者趨向健康烘焙的概念，帶起台灣減醣吐司風潮。2021年創立了「歐卡蘿」研發出更多元的烘焙產品，除了吐司，還有歐式麵包、減醣貝果，創下月銷百萬佳績！

健康的豆渣又名「卯之花」，低熱量、低脂肪，還有豐富的膳食纖維，豆渣所含的鈣質更是豆漿的5倍！擁有極高的營養價值，讓豆渣烘焙在日本已盛行多年。烘焙產品主廚Jen，當時看到台灣只有精緻澱粉的烘焙產品，決定以高纖、低熱量的新鮮黃豆渣，來研發烘焙產品。但豆渣低筋性不易發酵，失敗率高，產能只有一般吐司的1/4，成本極高。主廚花了一年的時間終於找到黃金比例，以豆渣取代將近40％的精緻麵粉；將豆渣烘焙推向市場。並以數據佐證，不惜成本送檢第三公正單位檢驗「八大營養素」，提供最精確的數據給消費者；這在烘焙業界極為罕見。因此連曾出版「減醣烘焙」一書的知名營養師兼糖尿病衛教師—林俐岑都大力推薦「歐卡蘿」烘焙。

研發主廚以「給家人安心吃的麵包」為初心，採用 「減醣、低油、減鹽」的方式來烘焙，成分單純：台灣知名豆乳店「新鮮黃豆渣」、「加拿大紅春麥麵粉」、「法國酵母」以及低量的糖、鹽、油，不使用看不懂的食品添加物，以健康的果乾與穀物及原型食物變化口味，讓麵包回歸本味也滿足饕客味蕾。

「減醣豆渣吐司」有原味、蔓越莓、抹茶、核桃葡萄乾四款，像是蔓越莓深受女性朋友喜愛，抹茶特別採用日本靜岡抹茶，吃得到天然茶香。原味吐司相較市售白吐司，減醣36％，熱量減少29％、膳食纖維卻是2.2倍！「減醣豆渣貝果」有原味、黑芝麻穀物、藍莓、檸檬、抹茶蔓越莓五款，其中檸檬微酸甜滋味，作為早餐或甜點都很適合。「減醣歐式麵包」則有原味與核桃蔓越莓兩款。

全品項不添加色素、香精、每一口，都很真實。不含防腐劑，所以連包裝上面都下足功夫，客製防氧袋並加入脫氧包鎖住新鮮。生產具備國際ISO22000以及HACCP雙認證，提供消費者安全衛生的品質與保障。

歐卡蘿以「營養健康」為理念開發出全系列減醣麵包，全素可食。即日起，推出植物奶「杏仁奶減醣吐司」，每日限量10組。