名店中式甜點「芋泥心太軟」！佐桂圓淋醬一口軟Q甜入心

李洪元

芋泥心太軟

材料
去核紅棗(大) 30粒
糯米粉 200克
芋頭 300克

醬汁材料
桂圓肉 30克
水 600c.c.
二砂 100克
太白粉水 適量
       
1.紅棗洗淨後泡冷水至軟，再將紅棗用菜刀劃一刀不要斷，將中間的籽取出。芋頭去皮切小塊，再放入電鍋中蒸約30分鐘至軟，搗成泥狀備用。

2.將糯米粉加糖、水拌勻，再加入蒸好的芋頭泥，少量慢慢加水，將芋泥團揉成不沾手狀態。取一小塊芋泥團，塞入紅棗凹槽裡。

3.用筷子在芋泥團上壓出一條條如毛毛蟲形狀的橫紋，成品放入蒸籠裡面，以大火蒸約10分鐘。

4.取一湯鍋，加入水、糖、桂圓肉（用湯匙稍微搗碎），煮約10分鐘出味，再略勾薄欠。最後將蒸好的心太軟放入盤中，再淋入製作好的醬汁即可。

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