什麼是傳統鐵觀音？

李洪元

什麼是傳統鐵觀音？

很多茶友喜歡喝鐵觀音，因為鐵觀音有天然的蘭花香，很迷人，但是鐵觀音也有缺點，就是要放冰箱裡，不是很方便。那有沒有鐵觀音，是不用放冰箱的呢？還真有，在2017年，中國福建安溪縣政府，大力提倡：鐵觀音回歸傳統，做精品好茶，做不用放冰箱的傳統鐵觀音。那什麼是傳統鐵觀音呢？傳統鐵觀音不用放冰箱嗎？傳統鐵觀音有什麼特點？

第一，茶樹要求，傳統鐵觀音的製作要求很高，茶樹必須要選，紅芯歪尾桃，這樣的鐵觀音茶樹，葉子更鮮嫩，非常適合在高山種植，富含的營養物質比普通茶樹要高很多，做出來的茶葉產品，香氣也更濃，更好喝，味道更好。

第二，種植要求，傳統鐵觀音的，種植要求是很講究的，龍澤福茶園，不用化肥農藥，改用綠色種植，採用農家肥，引高山泉水灌溉，人工管理，打造天然生態茶園，最大程度減低病蟲害對茶樹的傷害，層次分明，泉水環繞，周圍果樹，鳥語花香，這樣種出來的鐵觀音，茶香更濃，品質更好。

第三，製作要求，傳統鐵觀音對採摘要求非常高，必須是純手工的，堅持一芽兩葉，最多一芽三葉，炒茶是關鍵的一步，力量要適中，保證了茶香韻味更足，回甘更足，更能能長久保存，烘焙，以文火慢燉最佳，雖然製作速度慢，費時，費火，費心神，但更有讓你意想不到的好處，傳統鐵觀音，茶湯清澈，更細膩醇厚，香氣更富有變化性和持久性，慢工出細活，如此放能為制出一泡質量上乘的鐵觀音。

傳統鐵觀音的優點，色澤烏龍色，外形緊湊，形似蜻蜓頭，茶湯清澈見底，如山泉般，甘甜可口，細膩，口感飽滿，醇厚，因為傳統鐵觀音的發酵時間長，採摘的茶葉都是茶樹的頂端嫩芽為原材料，因此傳統鐵觀音，不用放冰箱，香氣更濃，耐泡程度更高，完美展示了鐵觀音七泡有餘香的魅力，為近年來鐵觀音產品中的精品，是精品中的精品。

(龍澤福茶葉)