南部粽、北部粽有什麼不同？該如何區分？

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由於不同的地理環境與人文風情，衍生出不同做法、口味各具特色的粽子，像是客家粽、原住民粽、越南粽、大陸宜興粽…以及最常見的「南部粽」與「北部粽」～

究竟南部粽與北部粽有什麼不同？該如何區分呢？以下為大家詳細說明：

南部粽、北部粽的差別最常用來區分南部粽與北部粽的方式是以烹煮的方式和口感來分辨：

可以用南部粽是水煮粽、北部粽為蒸煮粽，南部粽口感較軟爛、北部粽米粒較Q彈來快速區分兩者。

北部粽

北部粽口感吃起來粒粒分明，因此常被形容為包裹著粽葉的油飯。

北部粽作法特色如下：

炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒調味。

拌炒：豬肉與糯米、配料一起拌炒入味。

烹煮方式：放入蒸籠蒸熟，口味較重、香氣濃。

糯米口感：米粒的口感Q彈、粒粒分明。

粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有一些斑點。

搭配沾醬：甜辣醬。

南部粽

南部粽由於糯米不經過拌炒，常常都只是用醬油拌一下，甚至是沒有拌醬汁，糯米吃起來的比較沒有入味，通常會添加甜辣醬、醬油膏或是加入花生粉與香菜一起吃。

以下為南部粽的做法特色介紹：

炒米：直接使用生糯米。

豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡。

烹煮方式：以水煮的方式煮至熟透，熱量較低、口味也較清淡。

糯米口感：長時間水煮會讓米粒口感比較軟黏。

粽葉：通常使用綠色麻竹葉。

搭配沾醬：肉燥醬汁、醬油膏、花生粉。

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