愛吃麵包老得快？當心糖化終產物4大地雷釀失智、動脈硬化

台南好無聊

你聽過「AGEs」嗎？由體內的糖分與蛋白質結合產生，「AGEs」（Advanced Glycosylation End Products）又名最終糖化蛋白或最終糖化產物，除了簡稱與老化的英文相同，本身更甚導致老化、糖尿病，及各種代謝疾病的元兇。儘管人體在代謝的過程中，難免會產生這種有害物質，但韓國中醫師金素興還是建議民眾，可以藉由拒絕特定飲食，有效降低「AGEs」對人體的傷害。

「『AGEs』是只葡萄糖和蛋白質或脂肪結合後，產生的最終反應物。」金醫師解釋，儘管人體在血糖偏高的情況下，也會產生這樣的物質，但它同樣也存在於食物當中，而人體在攝取這些食物後殘留的「AGEs」則大約佔10%：「這樣的物質會讓我們的血管硬化，除了導致動脈硬化、皮膚彈力下降外，若是累積在腦部，也可能造成失智，因此尤其是以下幾種食物最好盡量避免。」