疫情之下，熱門名店的因應之道

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疫情之下，熱門名店的因應之道

鏡週刊 2022/05/22 07:57

台南「錦霞樓」的「招牌紅蟳米糕」料多實在，有蟹黃飽滿的新鮮紅蟳，米粒Q彈芳香。（980元／小份）
本土疫情嚴峻，加上國人自主防疫，減少到餐廳內用，就有同事聽聞餐廳老闆反應：「雖然店都開著，但沒有人進來。」不過也有聽饕客說，一位難求的餐廳，現在有機會可以卡到位置。這給了我靈感，和3間人氣名店：台南「阿霞飯店」、嘉義「林聰明沙鍋魚頭」及台北米其林一星餐廳「T+T」老闆們聊聊近況，也聽聽他們的思考。

台南阿霞飯店 暫定5月底開放內用
台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」第4代傳人吳健豪，顧及員工們與家人安全，同時調度人力配置，決定暫停內用至5

今年母親節，台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」提高自主防疫規格，宣布暫停內用，有客人表示支持，也有外縣市客人因為沒接即時接收資訊，專程上門結果撲空，第4代傳人吳健豪說：「主要是因為人力吃緊，預先做好最低能量的準備，也為同仁和同仁的家人著想，暫定5月31日中午開放內用，還是會視疫情狀況調整。」

吳健豪創立的品牌，「錦霞樓」位於南紡購物中心裡，以中小型聚餐、婚宴為主，雖仍提供內用，但受商場人潮銳減的衝擊，內用剩2、3成，也有團體客人取消訂位。最新品牌「A Sha新型態臺菜料理」也進駐百貨商場，今年2月底在MITSUI OUTLET PARK台南三井開幕，座位採4～6人以下配置，開幕3個月就強碰疫情，母親節檔期雖有回流，補血仍不到5成。