龍蝦聖茄羅勒

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龍蝦聖茄羅勒

材料：義大利麵150g、新鮮番茄2顆、橄欖油、蔬果高湯、龍蝦殼或一般蝦殼2公斤、白蘭地、洋蔥、蒜片

作法：

1、先以龍蝦殼或蝦殼在烤箱中略為烤過，並以蔬果高湯、無鹽奶油、鮮奶油、少許白蘭地與蝦殼熬出龍蝦醬，新鮮番茄打成糊備用。

2、煮義大利麵條，水煮滾後放入少許鹽巴。

3、以橄欖油將洋蔥、蒜片爆香，加入義大利麵條、龍蝦醬、番茄糊與切絲的羅勒葉。

4、以大火拌炒後，等麵條吸附湯汁與高湯後，撒上起司粉即可起鍋。