電烤盤料理「西班牙海鮮飯」！一鍋到底還吃得到鍋巴

阿良車輪餅

西班牙海鮮飯

材料
大草蝦 6隻
花枝 1隻
蛤蜊 100克
雞腿 100克
蕃茄 1個
洋葱 半個
大蒜 3瓣
毛豆 50克
红甜椒 半個
匈牙利甜椒粉 3克
高湯或水 700毫升
米 150克
番紅花 1克
鹽 適量
香菜 適量
       
1.電烤盤陶瓷鍋加熱，先下油並將雞肉和花枝入鍋炒香，接著放入草蝦香煎，蝦子表面上色後取出備用。
  Tips:若無電烤盤，亦可用平底鍋來做，料理步驟流程皆相同。

2.接著加入毛豆、蒜末、洋葱炒香，加入生米拌炒均勻。
  Tips:生米也可以不用泡水、直接下鍋，讓乾的生米直接入鍋吸收食材香氣。

3.再加紅椒粉、番紅花、番茄、高湯、蛤蜊、紅甜椒，加蓋轉小火燜煮15分鐘。
  Tips:高湯跟米的比例約1：3。

4.開蓋後擺上蝦，淋上少許橄欖油，加蓋再小火燜煮3～5分鐘至蝦子熟透，最後撒上香菜即可。
  Tips:成品淋少許橄欖油除可讓食材色澤更美味，飯也更容易煎出鍋巴。