中國古代都是如何存儲茶葉的？

李洪元

中國古代都是如何存儲茶葉的？

前些天關於漢景帝墓葬群中檢測出古董茶的新聞，在茶界廣為傳播，人們對於古人如何保存茶葉也產生了疑問和興趣，其實中國古代對於存茶十分講究，相關文獻也有很多記載。

唐代韓琬的《御史台記》寫道："貯於陶器，以防暑濕。"唐代貯茶用的是瓷瓶，也稱「茶罌」。常為鼓腹平底，瓶頸為長方形、平口。這種茶罌一般裝散茶或末茶。唐時還有以絲質的茶囊貯茶，講究者還在茶囊中縫製夾層，以更有利於貯存。

宋代趙希鵠在《調燮類編》中談到："藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰築實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰，再無蒸灰。"宋代時貯茶採用「茶籠」。

明代的貯茶比較講究。先將干竹葉編成圓形的竹片，放幾層竹片在陶茶罌底部，竹片上放上茶葉後，再放數層竹葉片，最後取宣紙摺疊成六、七層，用火烘乾後扎於罌口，上方再壓上方形厚白木板一塊，以充分隔離潮氣。竹簍中可貯較多的茶，有的可同時貯存數十斤茶葉之多。在同一簍中貯藏不同品種的茶葉，則稱為「品司」。

明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話："喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭"。明代許次紓在《茶疏》中也有述及："收藏宜用磁瓮，大容一二十斤，四周厚箬，中則貯茶，須極燥極新，專供此事，久乃愈佳，不必歲易。"

明代時還發明了將茶葉和竹葉同時相伴存放的貯茶方法。因竹葉既有清香之氣，又能隔離潮氣，有利於存放。

(茶博士品茶坊)