家庭用茶如何貯存？

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家庭用茶如何貯存？

巧煮三江好水，細品下年普洱茶文化。普洱茶是雲南茶葉發展史的濃縮，同時也是雲南各民族民俗文化的具體表現。品茶就是在品讀歷史與自然，品讀文化內涵與人文精神，只有這樣，才會品出普洱茶的高雅而持久、內斂而浩蕩、古老而時尚……

有人評論順和聚落普洱茶是「霧鎖千重樹，雲開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中」。在越來越重視生命質量的今天，順和聚落普洱茶卓越的養生價值,「越陳越香」的獨特品性以及作為「可以喝的古董」的廣闊增值空間，讓它漸漸走進現代人的生命里。

普洱茶名重天下，不僅在雲南少數民族日常生活中佔有不可取代的地位，更受到國內外飲茶人士的喜愛，其中雲南順和聚落因其嚴格的工藝和獨特的品質、口感而備受消費者的青睞，成為人們日常品茗、保健養生的首選。

如今茶已經走進普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛茶者，倘若不了解茶，殊為遺憾。那麼你知道家庭用茶如何貯存嗎？

家庭選購的茶葉，不論是散裝的或是有包裝的，啟封后一時用不完的，都應立即重新包裝貯藏，才能保持茶葉原有的品質。茶葉的表面疏鬆多孔，極易吸收潮氣和異味(茶葉中的烯萜類物質最易吸收異味)。家庭茶葉的貯存，力求做到防潮與無異味。目前，城市居民家中冰箱冰櫃比較普及，凡有冷藏條件的，最好冷藏保存茶葉。

①冰箱冷藏法冰箱貯藏茶葉，是利用冰箱的低溫和避光來實現的。用冰箱貯藏茶葉，有兩點必須做到：一是放人冰箱的茶葉必須是足乾的，一般要求水分含量不超過6％(拿少量的茶葉，用大拇指和食指用力捏一下，手中的茶葉成粉末狀)；二是放人冰箱的茶葉必須是包裝嚴密的，包裝的材料能隔絕冰箱中的其他異味和水分，防止茶葉吸收異味和吸潮變質。能做到這兩點，無論是放在冷凍層還是放在冷藏層，一般均可貯藏1年左右保持茶葉品質基本不變。放在冰箱中的茶葉拿出來飲用時，應注意空氣中的冷凝水，防止茶葉受潮。家庭如果不具備冷藏條件保管茶葉，可採用以下幾種方法貯存。

②瓦壇石灰貯茶法中國是茶葉王國，過去對茶的貯存十分講究。自唐代起就有用瓷瓶貯茶的，趙磷(因話錄)卷五有一段專記御史台「兵察廳」(又稱茶瓶廳)保存茶的記述，當時以蜀地所產的茶最受歡迎，買下後「貯於陶瓶，以防暑濕」。這種陶瓶，也叫茶罌，實際是瓷器。唐、宋酎的茶器，在考古發掘中，多有發現。較為典型的為鼓腹平底，頸為矩形而平沿口。明代發展了散荼，茶的貯藏更為重要。貯藏容器比唐、宋茶瓶更為複雜。主要用瓷或宜興紫砂大陶罌。貯茶方法是．把陶罌洗淨後放在火上烘烤至干，然後把編好的竹葉片若干層置於陶罌底，再將烘乾的茶葉人罌，上蓋竹葉片。最後用宣紙摺疊六七層扎於罌口，再蓋厚木板。這說明，古代人貯茶已注意到茶的乾燥和隔絕外界空氣的重要。在當代，隨著科學技術的進步，家庭貯存茶葉所用材料和方法也有了改進。一般是先用牛皮紙或其他較厚實的紙(切忌用報紙等異味紙張)把茶包好，茶的水分含量不要超過6％(用手捻茶葉易成粉末時的含水量)，然後將茶葉放在陶質壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數量而定，再用軟草紙墊蓋壇口，減少空氣進入。石灰視吸濕程度每過2~3個月檢查1次，見塊狀石灰變為粉末時，及時更換。這樣一般可以保持6-10個月。如一時沒有塊狀石灰更換，也可用矽膠代替，當矽膠呈粉紅色時取出烘乾(變為綠色)再用。

③鐵罐矽膠貯茶法一般用從市面上購買的馬口鐵罐或鐵聽，也可採用原放置其他食品的鐵聽、鐵筒，只要沒有異味的都可使用。最好是有雙層鐵蓋的，以增強防潮性能。有的小鐵聽本來就是貯裝茶用的，外形有圓、方、扁的，千姿百態，大小各異，聽面印有山水、花卉或吉祥圖案，淡雅宜人，既很實用，又可觀賞。；用鐵聽貯茶簡單方便，取飲隨意，是當前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回的茶葉放人潔淨的鐵聽即可。為了更好地保持聽內乾燥，可以在貯存茶葉的同時，放人1-2小包幹燥的矽膠。如果是新買的鐵聽，或放過其他食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末人內，然後蓋好蓋，存放數日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應置於陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這一方面既可防止鐵聽氧化生鏽，又可抑制聽內茶葉陳化、劣變的速度。

④袋貯茶法膠袋是當今最普遍和常用的包裝材料，品種繁多，性能各異，價格不高，使用和攜帶方便。因此用膠袋保存茶葉是目前家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟實用的方法之一。家庭貯覆茶葉選用膠袋時，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用。其次，袋材要選用密變高的，即選用低壓材料要比高壓的好。第三，袋材要有一定強度，厚實一些的為好。第四，材料本身不應有孔洞和異味道。貯存方法：先用較柔軟的淨紙把茶葉包裝好，再置人膠袋內。如短時旬內不飲用的茶葉，可用以下簡便方法封口：取不怕燒的直尺1把，蠟燭1支，用直尺把膠袋口疊在需封口處，放在燭光上方以適當距離緩慢移動，即可封好袋口。為減少香氣散失和提高防潮性能，可以套上一層膠袋，依上法再封口。一般第一次包裝後，再反向套上一隻膠袋，用繩子紮好袋口，放置於陰涼乾燥處，同樣能達到滿意的貯存效果。

近年來，對一些名優茶的貯藏在實踐中有了突破性的進展，有些地方採用3層鍍鋁膜的茶葉袋，在裝茶葉時再加FTS型茶葉專用保鮮劑(保鮮劑與茶葉比例為1：50)，然後密封袋口，其保鮮效果，與抽氣充氮貯存或冷藏相比不相上下。

⑤熱水瓶貯茶法熱水瓶能保溫，是由於其瓶膽中間真空和內層瓶壁鍍有反射係數極高的鍍層，兩者缺一其保溫性能就大為下降。然而，保溫性不好的熱水瓶，用來貯茶，既廢物利用，又是貯茶的有效器皿。貯存方法是：把瓶膽的空間裝滿茶葉，蓋好塞子。若一時不飲用，可用蠟封口，這樣可以保存數月，仍如新茶。利用熱水瓶膽時，隔層不能破損，而月．茶葉一定要十分乾燥。當然瓶口破損不能封口的，更不能使用。

中國不僅產茶歷史悠久，而且茶葉的品種繁多，我國有名稱的茶葉在於種以上。俗話說，「茶葉學到老，茶名記不了」，形象地說明了我圖茶葉品種之繁多。在這裏我們主要側重於了解我國的名茶。在此重點介紹一些經常接觸的茶類。

(順和農莊)