自己做「葡式蛋撻」不輸速食名店！皮脆爆漿、速成塔皮有祕方

阿良車輪餅

葡式蛋撻

材料
冷凍酥皮 4～5片
雞蛋 2顆
牛奶 120ml
鮮奶油 100m
細砂糖 30～40g
       
1.酥皮邊緣刷上少許水，疊上另一片酥皮後，用叉子輕壓使其牢固。

2.將酥皮捲起，用保鮮膜包起來，冷凍10分鐘備用。烤箱以180度預熱。

3.將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油再次打均勻，過濾讓質地更均勻。

4.取出冷凍好的酥皮，切成10份，將酥皮擀開，放入蛋塔小烤模中，輕壓讓酥皮貼合模型，塔皮底部用叉子戳出小洞透氣，倒入蛋奶液，進入預熱好的烤箱，以180度烤15～20分鐘，內餡凝固上色即可。
  Tips:用叉子戳小洞，烘烤時底部不易膨脹。