くどき上手 禁じ手 一割一分 純米大吟釀 (720ML)

官不聊生

くどき上手 禁じ手 一割一分 純米大吟釀 (720ML)

くどき上手 禁じ手 一割一分 純米大吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：くどき上手
生產地區：山形縣
酒造名稱：亀の井酒造株式会社
產品級別：純米大吟釀
原料米：出羽の里
精米步合：11%
酒精度：16-17%
容量：720ML

商品描述

「くどき上手」的超限定酒款「禁じ手 一割一分」。不同的職業有各種行規，亦即禁忌，而日本酒造業則有三項禁忌 1.蒸米的蒸氣 2.用湯勺破壞酒醪 3.精米步合低至35%以下。「亀の井酒造」挑戰把精米步合從33%昇華至22%，再下昇華至破格的11%，以普通精米機把玄米經過100小時精磨至25%精米步合，再移至專門用來打磨低精米率ダイヤモンド精米機(釋名為鑽石，新中野NF-26F A型)經過120小時9天左右的時長，把25%精米步合的米芯磨到只有11%的究極作品，僅取擁有芯白部分中心的11%來釀成的純米大吟釀，可以感受到優雅通透的吟釀香及纖細柔軟的口感，與輕柔優雅的甘味達成完美平衡。

「くどき上手」出產於山形縣，與知名的高級清酒品牌「十四代」同屬一縣，清酒界中「くどき上手」的「亀の井」酒造，早在1875年創業起，以長期的優良品質成功俘虜了山形縣一帶市民。後來，為了進軍東京，「亀の井」改名為「くどき上手」，以及以浮世繪作為酒瓶標籤，令人聯想到江户時代的輝煌。現時的第六代藏元兼杜氏今井俊典是著名杜氏之子，年輕有為。在留學美國的時候曾參與過JOY OF SAKE，其後又負責「くどき上手」在美國的鎖售事宜，原本對繼承酒造興趣不大的他慢慢建立起事業心，希望傚法十四代的高木顕統，創立新的清酒系列，終於成就了「くどき上手 Jr.」系列的誕生。「Jr.」即是Junior，雖然今井俊典的杜氏年資尚淺，但他所創的系列甚有特色。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香四溢，甘口，清爽順喉
食物配搭：懷石料理，刺身，白身魚，蝦蟹，壽司

來源：唎酒師推介