辦桌菜推獨享包「疫」求生 業績多2成

john66

辦桌菜推獨享包「疫」求生 業績多2成

東森新聞 2022/06/26 21:10

疫情期間，婚宴辦桌掛零，也讓高雄內門的總舖師，每間業者生意都很慘，其中就有一間業者，把辦桌菜的各式料理、像是佛跳牆、魚翅羹等，推出小份量的獨享包，大概是一至兩人份量，另外還加入家常菜、有三杯雞和薑絲炒大腸等，推出以來，老闆說業績成長2到3成。


業者vs.記者：「蛋黃米糕，蛋黃米糕，一份89元。」
剛熱好的米糕放上盤子，這份量有點少，原來這是獨享包，客人來外帶封肉，看到還有這一桌辦桌菜超心動。

客人：「有驚豔的感覺，因為你像這個量，一定要至少，一個家庭是3人以上，你這個說個人，一個二個兩人世界也非常好。」

客人：「宅急便的話會比較方便，那就我們想說先來嚐鮮，之後如果方便，就直接電腦選一選，就送到家就好。」

仔細看這菜色，有古早味肉燥、三杯雞、佛跳牆，紅燒牛腩跟魚翅羹，甚至還有家常菜，薑絲炒大腸跟鹹菜炒豬肚，每道菜89到289元不等，疫情期間，推出獨享包的手路菜，總舖師說，兒子的想法。

業者阿隆師：「針對我們的小家庭，還有一些單身族，還有宅男，跟家裡比較沒有在煮的，這些人一個方便餐，也可以吃到好的料理，跟很傳統的菜餚。」

只要加熱，總舖師好料理就能上桌，來外帶的客人直說這好方便。

客人：「這個兩、三人吃剛剛好，不會浪費食材。」

客人：「（這樣不錯？），我最喜歡薑絲大腸。」

客人：「這OK啊，如果是一餐，然後熱個兩、三個菜，我覺得OK啊。」

內門其他總舖師，都有推古早味料理外帶，吸引遊客專程來買，因為疫情關係，大家生意都不好做，有業者自創做獨享包，每份1到2人左右的份量，在婚宴辦桌掛零的現在，獨享包業績，意外成長2到3成，不無小補。