新手也能入門的釀葡萄酒教學！葡萄酒釀酒流程

阿良車輪餅

新手也能入門的釀葡萄酒教學！葡萄酒釀酒流程

1.清洗葡萄、晾乾

用剪刀將葡萄剪下後，用鹽水浸泡 10 分鐘來去除農藥和雜質。浸泡完後用清水簡單洗淨，最後晾乾到葡萄上沒有一點生水，以免釀出來的葡萄酒發霉。

2.撒上一層葡萄，壓碎後，並灑上糖

將一部分葡萄鋪至容器中滿一層，將葡萄一粒粒捏碎，最後撒上一層糖。

3.重複動作 2，直至填滿容器至 7 分滿

依照釀葡萄酒比例，重複以上「撒上一層葡萄和糖」的流程，至容器的 7 分滿左右，不可將容器填太滿，否則產生的二氧化碳會因壓力大而使容器破裂。

4.撒上酵母粉，密封，等待發酵

最後撒上釀葡萄酒用的酵母粉，將容器密封後輕微搖晃，使酵母混合後，便可以等待發酵了。釀葡萄酒時間短至 15 天，最長可超過 1 年，15 天為第一次發酵期，此時可以將容器中的葡萄渣撈掉，此時的葡萄酒便可以喝了，不過初釀的葡萄酒通常味道較酸澀，若是想要葡萄酒有更好的風味，可以再進行更長時間的二次發酵。

(ALCHEMA Inc.)