司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3 種口味配方一次學會

阿良車輪餅

司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3 種口味配方一次學會

材料
無鹽奶油(切小塊) 80克
中筋麵粉 250克
糖 35克
泡打粉 8克
鹽 1克
牛奶 100c.c.
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
即溶黑咖啡粉 10克
抹茶粉 10克
巧克力豆 30克
杏仁粒 20克
可可粉 10克

裝飾
果醬(任選) 適量
防潮糖粉 適量
       
1.中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。
  Tips:製作司康切忌過度搓揉攪拌，會使麵團出油，使奶油與麵糰分離，烘烤出來就會偏乾不好吃。

2.一樣的配方再秤2份，1份加入可可粉即咖啡粉、巧克力豆；1份加入抹茶粉跟杏仁粒，即可做出另外兩種口味。

3.麵糰擀開，大約壓至1.5～2cm高，用圓模壓型，接著將半成品放入冷凍約20分鐘。

4.取出半成品，原味跟抹茶口味上面刷些蛋黃液增添烤色，放入烤箱以攝氏200度，烤約20～25分鐘即可。品嘗時可附上果醬，撒上糖粉裝飾。