武夷大紅袍的基礎知識，帶你認識大紅袍

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武夷大紅袍的基礎知識，帶你認識大紅袍

提到武夷茶，大家肯定會想到大紅袍，大紅袍作為中國的「茶王」，有著悠久的歷史，聞名於世界，今天我就來簡單的給大家介紹一下大紅袍。

大紅袍通常是指武夷山天心岩九龍窠石壁上有6棵母樹(原來只有4棵,後補種2棵),即母樹大紅袍。據考證,這幾棵母樹大紅袍均有三百多年的樹齡。傳統上把大紅袍列為武夷岩茶四大名叢之首,素有「茶中之王」的美譽。大紅袍不僅是武夷山岩茶的「茶中之王」,也是中國的、世界的「茶王」。

6顆母樹大紅袍

2006年以後,當地政府為了更有效地促進茶產業發展,大紅袍被作為整個武夷岩茶的「典型」推廣至全國,大紅袍也成為武夷山的代名詞,軟文化領域的象徵。此後的茶葉市場上大部分的武夷岩茶都被打著大紅袍的標籤叫賣。

2007年10月10日,最後一次采自武夷山大紅袍母樹的葉製作了20克,由武夷山市人民政府贈送給中國國家博物館珍藏。至此,為了保護大紅袍母樹,武夷山不再製作母樹大紅袍茶葉,這使得大紅袍名氣更大。目前市場上的大紅袍,按其性質不同可以區分為母樹大紅袍、品牌大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍(也叫商品大紅袍)等類型。

1.母樹大紅袍

母樹大紅袍就是指采自天心岩九龍窠石壁上的6棵母樹上的茶葉所生產的大紅袍。目前,6棵大紅袍母樹已被政府有關部門保護,不再採摘。所以,市面上不再有母樹大紅袍的商品茶葉。

2.品牌大紅袍

武夷岩茶最早是指武夷山正岩產區的正岩茶,只有丹霞地貌的正岩產區的茶才能被稱作岩茶。後來,因武夷山轄區內的茶葉加工工藝相同,武夷岩茶的概念又推廣到整個武夷山市轄區內所產的茶,武夷岩茶成為了武夷山所有半發酵茶的公共品牌。後來,武夷山市政府為了推動武夷岩茶的發展,便將「大紅袍」作為整個武夷岩茶的公共品牌來推廣。這措施使武夷岩茶名氣大增,武夷山的茶產業得到迅速發展。也就是說,從品牌概念上來看,所有的武夷岩茶都能稱為「大紅袍」。

3.純種大紅袍

純種大紅袍是指奇丹、北斗2號、雀舌這三個品種。其實純種大紅袍的說法,是對母樹大紅袍情感的一個延伸,也是名從推廣的一個妙法

武夷山茶人歷來就有「奇丹是純種大紅袍」的說法。奇丹呈紫紅色,遠遠望去,紅艷一片,所以叫「奇丹」。過去老茶農所說的大紅袍,都指的是奇丹。目前,由於奇丹品種未經炒作,種植面積和產茶量還較低。奇丹是純種大紅袍的說法,只在當地茶農中流傳。

北斗2號是1976年從母樹大紅袍其中一棵茶樹上取的茶葉,採用無性繁育成功的品種,目前也被認為是純種大紅袍。因為是無性繁殖,不存在代數問題,故不能稱為二代或三代大紅袍。因其產地、製作工藝及品質特徵都與母樹大紅袍基本一致,故定義為純種大紅袍。

根據岩茶泰斗姚月明主編的《中國名茶志•福建卷》記載:北斗及九龍窠的大紅袍均是20世紀60年代末於衰老大紅袍茶樹上剪穗扦插育成的,當時成活三株,移栽到北斗峰的稱北斗1號,移栽至九龍窠的稱北斗2號。十餘年試製結果表明,從這些茶樹上所采的茶制優率極高,香氣滋味極受讚賞,現已較大量繁殖栽種於武夷不同山岩。

雀舌則是由20世紀80年代初從大紅袍第一叢母株的有性後代中選育而成的,屬無性系,灌木型,小葉種,晚生種。

4.拼配大紅袍

拼配大紅袍也稱為「商品大紅袍」,指選用具有一定特色的幾種岩茶進行合理拼配,以達到大紅袍品質要求(《地理標誌產品 武夷岩茶》GB/T18745—2006)的一種商品茶,這種茶被稱作拼配大紅袍。商品大紅袍是大紅袍品牌的一種延伸,是武夷岩茶的一個品牌。商品大紅袍在拼配時,各個廠家都有自己的獨特秘方。一款優質的拼配大紅袍,並不是隨便拿幾種茶拼在一起即可,而是要將參與拼配的各種茶能把優點集中在一起,揚長避短,使整體品質得到進一步提高。通常的拼配方法是以水仙、肉桂打底,以求茶湯的「厚度」再配以高香型的品種提香。這樣使「大紅袍」的口感、香氣更加完美,整體品質得以提升。拼配時,由於在品種的選擇和拼配的比例上都極為講究,因此許多茶廠將拼配的方法視為機密。

(武夷山茶文化)