春梅酒釀玫瑰雞

我是分身

春梅酒釀玫瑰雞(6-10人份)

材料：脆皮雞1隻、花椒、八角、甘草、陳皮、丁香、沙薑各30g、羅漢果1粒、辣椒5g、鳳梨225g、紫蘇梅300g

調味料：醬油1500cc、淡色醬油700cc、水3500cc、冰糖1000g、麥芽糖50g、紹興酒300g

作法：

1.雞洗淨備用。

2.水加入花椒、八角、甘草、沙薑、羅漢果、陳皮、丁香、醬油、淡色醬油、冰糖，煮開後加入紹興酒，將雞放入醬汁，開小火煮40分鐘後取出，冷卻即可切片。

3.辣椒、鳳梨、紫蘇梅加入150g的水煮成濃稠狀，冷卻淋上雞肉即可食用。

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