無油版貝果＆葡萄乾乳酪抹醬！簡單快速做出Q彈嚼勁

阿良車輪餅

無油版貝果＆葡萄乾乳酪抹醬

貝果材料
高筋麵粉 300克
水 160c.c.
酵母 4克
鹽 5克
糖 15克
蛋白 1顆

抹醬材料
鮮奶油起司 150克
草莓果醬 30克
核桃碎 20克
葡萄乾 20克

燙麵水
糖 80克
水 800c.c.
       
1.高筋麵粉、水、酵母、鹽跟糖混和成麵團，分成6等份後，分別用擀麵棍擀開呈長條狀，之後捲起。

2.捲成圓條後，兩端邊緣用擀麵棍壓扁，再將麵團兩端交疊捲起呈圈狀，放室溫發酵約50分鐘。

3.糖80克與水800c.c.混和煮成糖水，將發酵好的貝果正面朝下燙約10秒，翻面續燙10秒，之後撈起風乾。

4.接著將貝果表面刷上蛋白提升烤色，放入烤箱以攝氏220度烤15分鐘即完成。

5.鮮奶油起司與核桃碎、葡萄乾、草莓果醬混和，完成抹醬。
  Tips:抹醬冷凍保存約可放一個月，使用前退冰即可。