衣索比亞Ethiopia咖啡發源地

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衣索比亞Ethiopia咖啡發源地

衣索比亞被譽為咖啡的起源地。是現今精品豆咖啡的重要產區。也是許多咖啡愛好者心中的一塊寶地。有人說，衣索比亞是「咖啡伊甸園」，是世界上最早發現阿拉比卡咖啡樹種的地方。衣索比亞境內幾乎各處都在種植咖啡，計有數千、甚至上萬種咖啡品種。

在這個熱帶國家，約有1500萬人從事咖啡生產的相關行業，其中咖啡農則有110萬人左右。衣索比亞有9成以上的農場或合作社都屬小面積種植，出產的咖啡多為傳統的阿拉比卡品種。衣國的咖啡是世界公認兼具品質與產量的生產大國，每年的咖啡產量約為35萬噸，並有7成以上出口至世界各國，佔衣國GDP的一半以上，是很重要的出口農產品。

在非洲東部坐落著廣闊的衣索比亞高原，平均海拔高度排名世界第六，遂有「非洲屋脊」之稱。其境內有東非大裂谷縱貫中部地區，將之分割為東西二壁，而沙漠及半沙漠共佔領土的28%，多河流及湖泊，形成多元的地理環境與水文氣候，因此衣索比亞的咖啡風味既多元，層次也非常豐富。

衣索比亞位於北緯三到十四度之間，咖啡樹涵蓋面積接近60萬公頃，南部和東部每年有兩個雨季，西部則只有單雨季，雨季分布不同，使得衣索比亞一年四季均有咖啡採收。咖啡生長的海拔介於550 ~ 2750公尺，西部和南部土壤屬於火山岩，富含礦物質屬微酸性土質，年均溫在攝氏15 ~ 25度，是阿拉比卡絕佳的成長環境。

全境有四大咖啡系統：

( 1 ) 森林咖啡 ( 2 ) 半森林咖啡 ( 3 ) 田園咖啡 ( 4 ) 農場咖啡

衣國的咖啡 95% 採用不施肥、不用藥的傳統有機栽培，但尚未全數獲得國際認證。

使用不同的咖啡豆處理法。各區有採日曬或水洗，處理方式不同也影響到風味。衣國傳統上採用古老的日曬處理，但1972年引進水洗技術後，三十多年來已逐漸提高水洗豆比率，目前日曬法約占80%，水洗約占20%。西達摩( Sidamo )與耶加雪菲( Yirgacheffe )以水洗為主、日曬為輔，利姆( Limmu )和鐵比( Teppi )產區以水洗為主。日曬豆則以哈拉( Harar )、金瑪(Jimma)、列坎提（Lekempti）、伊魯巴柏(Illubabor)為主。

來源：Le Brewlife 樂步咖啡