減醣這樣吃！「雞胸肉蔬菜煎餅」無澱粉一樣美味飽足

阿良車輪餅

雞胸肉蔬菜煎餅

材料
雞胸肉 100克
高麗菜 100克
紅蘿蔔 30克
青花菜 4朵
洋蔥 1/4顆
紅番茄 半顆
雞蛋 4顆

調味料
醬油 1匙
鹽 1小匙
黑胡椒粗粉 1小匙
       
1.雞胸肉切成小丁，加黑胡椒粉、鹽、蛋白抓醃一下。所有蔬菜切小丁、青花菜挑成小朵狀，入滾水鍋汆燙後撈起。
  Tips:蔬菜料亦可先用乾鍋炒過，減少水份，後續製作煎餅時較不易出水。

2.雞蛋打散調味，加入青花菜、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、洋蔥、鹽、黑胡椒、醬油攪拌均勻。

3.平底鍋加少許油熱鍋，倒入菜料蛋液後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，從鍋邊檢查底部上色後翻面

4.翻面後繼續煎上色，用筷子插入無蛋液即熟透，盛盤完成。
  Tips:因未加麵粉等凝結物，加上蔬菜會出水，因此翻面後難免會破碎，可用鍋鏟塑型。