比肉丸子更好吃的「泰式豆腐蝦球」！超簡單做法不用手打

阿良車輪餅

泰式豆腐蝦球

材料
板豆腐 1盒
蝦仁 200克
砂糖 15克
鹽 15克
蒜末 15克
薑末 15克
片栗粉 90克
檸檬皮 1顆
香菜 30克
白胡椒 適量

沾醬
魚露 30克
蘋果 30克
砂糖 15克
香油 15克
大辣椒 10克
       
1.整塊板豆腐包上乾淨紗布，用砧板等重物壓出水份，大約一個小時。蝦仁取出腸泥。調理機加入豆腐、蝦仁、砂糖、鹽、蒜末、薑末、麵粉、檸檬皮、胡椒粉均勻打碎，取出後拌入香菜碎。
  Tips:豆腐的水份含量較多，因此要先壓過，以免製作丸子時不易成型。不喜歡香菜可省略。

2.燒熱油鍋至攝氏180度，取湯匙先過一下油（避免沾黏），依序挖豆腐蝦泥進鍋中（先靜置不動），以中小火油炸至成形並變色，可先撈起備用。

3.油溫拉高後，丸子放入鍋中進行二次搶酥，約10秒左右即可起鍋。

4.將沾醬材料拌勻，丸子放香菜葉裝飾後一起盛盤上桌即完成。