電鍋版「藥燉排骨」入口即化！湯頭清甜濃郁又簡單

阿良車輪餅

藥燉排骨

材料
豬肋骨(豬支骨/邊仔骨) 700克
老薑 40克
枸杞 10克
米酒 150c.c.
鹽 少許

中藥材
黃耆 10克
當歸 8克
川芎 5克
熟地 5克
黑棗 7克
桂皮 10克
陳皮 5克

蘸醬材料
豆腐乳 2塊
砂糖 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
醬油膏 1大匙
薑碎 1小匙
       
1.老薑切片，枸杞與少許米酒浸泡，中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨，放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起，洗淨雜質備用。
  Tips:豬肋排一定要先滾水汆燙，之後再煮湯才不會有腥味或濁物，水滾即要起鍋，以免肉的鮮甜味流失。

2.取一個內鍋，加入豬肋骨、薑片、鹽、米酒、水1500c.c.、中藥材包，放電鍋蒸約50分鐘至1小時。
  Tips:中藥材若懶得自己配，也可直接購買現成的。

3.起鍋後再淋入枸杞和浸泡用的米酒即可。

4.取碗將蘸醬材料拌勻即完成。