「脆皮炸香蕉」2 種美味做法！升級蜂蜜香蕉捲變宴客甜點

阿良車輪餅

脆皮炸香蕉

材料
香蕉 2根
薄荷葉 2根
細砂糖 30克
蜂蜜 5克
春捲皮 4張
市售酥炸粉 50克
糖粉 適量
煉乳 適量
巧克力醬 適量
高筋麵粉 10克
       
1.香蕉取部分切小丁，一部分切長條後對半切開備用。取不沾鍋開小火加熱，放入糖與少許水，慢慢炒成變色，即為焦糖。
  Tips:煮焦糖的時間和火候勿過頭，以免糖變焦產生苦味。過熟的香蕉很適合做這道料理。

2.放入切碎的薄荷葉跟香蕉丁拌勻，之後熄火加入蜂蜜拌勻。

3.取春捲皮平鋪，中間放入適量香蕉餡捲起。
  Tips:若不喜歡春捲皮太厚，亦可先切半再包。

4.左右兩邊向內摺起，再捲起，收口處沾上麵粉水固定，做好的香蕉捲備用。

5.熱油鍋，約攝氏170度左右放入香蕉捲炸至金黃酥脆即可起鍋。

6.同一油鍋可稍降溫至攝氏150度，市售酥炸粉依包裝比例調成粉漿，將香蕉裹上麵糊，炸至上色即可起鍋。裝盤後依喜好淋上煉乳跟巧克力醬，撒上糖粉裝飾即完成。