清冰箱料理「農家小炒肉」！快手爆炒、香辣解饞超下飯

阿良車輪餅

農家小炒肉

材料
五花肉300g
蘿蔔乾條50g
青尖椒5個
大紅辣椒5個
蒜頭3瓣
黃酒1大匙
醬油2大匙
料理油適量

1.五花肉切約0.2公分片狀，青尖椒、紅辣椒切片，蒜頭切片。
  Tips:青尖椒可用青龍辣椒、翡翠椒等代替。

2.蘿蔔乾如果太鹹，稍稍泡水後瀝乾。

3.鍋中不放油，放入蘿蔔乾炒至水分稍乾且有香氣。

4.續放入調理油、豬五花肉片，翻炒至肉片金黃，肥肉呈現半透明狀。

5.下蒜片、青尖椒、紅辣椒炒至椒香味出來。

6.沿鍋邊放入黃酒、醬油調味，快速翻炒均勻即可。

廚房小祕訣
1 豬五花炒出油脂香氣後才下蒜片，避免蒜片燒焦。
2 泡過水或清洗過的蘿蔔乾，用乾鍋稍微炒乾水分後才會有香氣。