過年飲食停看聽 營養師授健康過好年

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過年飲食停看聽 營養師授健康過好年

台灣新生報 2023/01/16 00:00

迎接即將到來的農曆春節十連休假期，許多國人已開始為增添親友歡樂團聚氛圍，大量採買年菜與零食，同時也不免煩惱著年節豐盛美食，是否會造成肥胖與健康負擔。衛福部苗栗醫院營養師周祐瑄特別教大家注意掌握過年飲食要點：「均衡攝取六大類、零嘴淺嚐多喝水、新鮮食材風味好、筋骨活動不可少」，就可以輕鬆健康過好年。

一、均衡攝取六大類：每天飲食要涵蓋乳品類、水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類。依國健署「我的餐盤」口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，選擇適量且多樣化食物，獲得均衡營養。

二、零嘴淺嚐多喝水：年節傳統零食如花生糖、牛軋糖、巧克力、糖果、蛋捲等，油脂與精緻糖類含量高。像是花生糖一顆約有一茶匙多油脂，還含有麥芽糖，四顆就約等於一碗飯熱量。二根蛋捲、六顆牛軋糖、十四顆牛奶糖也大概是一碗飯熱量，零食隨意吃未節制，是年後變胖的重要原因。

三、新鮮食材風味好：應景年菜例如蹄膀、東坡肉、炸年糕、發糕、臘肉、臘腸等皆屬高熱量、高油脂食物。年菜常以蜜汁、糖醋、勾芡等烹調方式，易無形中攝取過多熱量，應酌量使用。應選低脂瘦肉並避免內臟，例如選擇海鮮、里肌、雞肉、魚肉等。加工食品如臘肉、香腸、罐頭、醃漬物等，鹽分及糖分高，盡量用新鮮食材取代。

三、筋骨活動不可少：運動除了可以增加心肺功能、強化骨骼、增加肌肉力量，還有消除壓力及控制體重等好處。春節假期，建議每天應累積至少三十分鐘運動。多利用年假跟家人朋友們到戶外健走踏青，可以培養感情也能活動筋骨。走春或拜年時也可以散步或騎腳踏車，增加身體活動量。在家看電視時也可拉伸，舒展筋骨。