翻轉味覺記憶 無框架客家料理新美味

聖鬥士星矢

翻轉味覺記憶 無框架客家料理新美味
勁報 2023/01/29 16:29

【勁報/記者于郁金/臺南報導】將傳統客家料理結合西式食材會激盪出甚麼樣火花呢？今(29)天臺南市政府客家事務委員會要和大家介紹客家創業者陳俊霖故事，以及其經營創意料理早餐店心路歷程。


「我喜歡一直嘗試不一樣的。」來自屏東內埔客家人陳俊霖說道。他是臺南市北區北忠街上一家店名為「客兄」早餐店老闆，「客兄」代表客家兄弟意思，陳老闆希望在店名好記同時，也能帶有對自身客家文化期許。

小時候常看奶奶做菜的陳俊霖，長大後選擇踏入做料理行列，希望能將兒時回憶中，奶奶每道家常菜好滋味，呈現給更多人品嘗；他嘗試做改良創新，將漢堡、三明治及蛋餅結合傳統客家菜如梅干扣肉、桔醬雞、高麗菜乾、鹹豬肉等，推出一道道有別傳統客家風味特色早餐。

傳承奶奶的客家口味是陳俊霖主打招牌，另外他還設計了一些新奇口味蛋餅，如抹茶口味、火龍果口味等，希望讓餐點能跳脫固有框架，給每位客人有嶄新味覺體驗。「我喜歡跟人家不一樣，我做得出來，大家也做得出來的話，我就不做了。」他這麼說著。

客兄早餐店最初是以行動餐車模式經營，而後到臺南市中西區開山路開設店面，如今搬遷至北區北忠街，不僅餐點具有個人特色，店面裝潢也獨樹一幟；陳俊霖善加利用生活周遭的素材，在有限的預算裡讓巧思和實用性最大化，使店面風格「鄉土和俏皮兼具」，如同他的創意料理。

開業至今已走過7年，過去2年來受到疫情衝擊影響生意，但一路上和客人一起成長喜悅，卻是讓陳俊霖對開店人生有更多領悟；如他自述：「開店的辛酸誰沒有，有趣和開心事情更多啊！」店面營業時間和菜單不定期更新，他歡迎大家至FB臉書粉絲專頁查詢，享用一份帶有創意靈魂、滿滿客家味「客兄早餐」!

「客兄」早餐店資訊

地址：臺南市北區北忠街89號

臉書粉專：

https://zh-tw.facebook.com/xofood/(客兄HaKka bro)