吃元宵湯圓再不怕肥！ 營養師教你「加料」甜鹹兩種不胖吃法

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吃元宵湯圓再不怕肥！ 營養師教你「加料」甜鹹兩種不胖吃法

匯流新聞網 2023/02/03 02:48

匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導


吃湯圓長一歲，不少人元宵節都貪吃軟糯Q彈的元宵，但小小一顆元宵其實熱量不少，想要保有節慶的儀式感，又不犧牲美食機會，營養師有幾招小撇步可以吃元宵、湯圓不發胖，包括在吃甜口味的元宵，不妨可試試以無糖綠茶取代糖水；鹹口味的元宵則建議以柴魚高湯作為湯底，取代傳統以豬肉絲、香菇和油蔥爆炒的油膩。

元宵口味多變，可甜可鹹，鹹口味大多是包裹調味豬肉餡、而甜口味常見是芝麻或花生口味。但不變的是，營養師警告，熱量都不少，甜口味的包餡湯圓吃了4顆就會超過一碗白飯熱量（280大卡）、鹹口味的鮮肉湯圓雖然熱量較低，但4顆熱量也直逼一碗白飯。

北投健康管理醫院營養師潘富子表示，像市面上常見的冷凍包餡湯圓，為了增加口感、保存品質上的考量，在製程中會加入較多的豬油、高糖、高鹽等，都會提高元宵的熱量，例如：一顆冷凍的花生口味湯圓熱量大約為73.2大卡、芝麻湯圓一顆為77.8大卡、鮮肉湯圓大約為60.4大卡。建議民眾在選購時，不妨仔細看包裝查看營養標示詳細比較，選購熱量低的湯圓。

一般吃甜口味元宵時，通常都會另外再煮糖水搭配滾煮好的元宵一起食用，潘富子說，但一顆甜口味元宵的熱量本來就不低了，再以糖水一同搭配下肚，無形中又攝取過多的糖，更容易導致肥胖或影響血糖波動，建議吃甜口味的元宵，不妨可試試以無糖綠茶取代糖水，利用其富含兒茶素及較低咖啡因的優點，不但有很好的抗氧化效果，兒茶素還可以降低血脂肪，減少討人厭的脂肪堆積。

鹹口味的元宵也能聰明健康吃！潘富子強調，常見鹹口味元宵的湯底會以豬肉絲、香菇爆炒再加上油蔥提升風味，調味方式容易攝取過多的油脂攝取。若改以油脂低的柴魚高湯作為湯底，再加入季節時蔬與鹹口味元宵一同烹煮，並當作一天當中的一餐正餐食用，補充每日所需的膳食纖維，也可幫助較不好消化的糯米，加強腸胃蠕動消化，一舉多得。

潘富子提醒，不論是甜口味還是鹹口味的元宵內含的熱量、飽和脂肪較高，若有肥胖、膽固醇、三酸甘油脂過高問題的民眾就得控制攝取份量，減量攝取；尤其是糖尿病友，在食用甜口味元宵要特別當心，淺嘗即可，避免血糖波動過大。