新春甜點 薑黃黑糖發糕

聖鬥士星矢

新春甜點 薑黃黑糖發糕

慈善新聞網 2023/02/03 09:37


快過年啦！做發糕囉～純米製發糕，發啦～

祝福大家都能蒸出發發發的發糕，明年一路發~

材料：在來米300g、低筋麵粉200g、砂糖200g、黑糖50g、水200g、酵母3g、淨斯秋薑黃粉1/2小咖啡匙

做法：1.在來米泡水4小時瀝乾水份，加水200g用果汁機打成米漿，多打一會兒讓米漿更細緻。2.續加入秋薑黃粉、砂糖、黑糖和酵母打勻，倒出切拌入一半低筋麵粉發酵至2倍大(冬天約2小時)，勿過度攪拌讓麵粉產生筋性。3.拌入另一半低筋麵粉，加少許黑糖再次發酵，倒入模型前排除米糊空氣。4.米糊裝入容器九分滿，後發20~30分鐘，大火蒸30分鐘燜5分鐘。

備註：1.水大滾後再把米糊放進去蒸，溫度夠才容易發的漂亮。2.鍋蓋排氣孔封起來，蒸氣足夠發得更漂亮。