彩虹時蔬香草豬肉捲

大頭寶珠

彩虹時蔬香草豬肉捲(2人份)

多種蔬菜搭配洋蔥、蔥等辛香料，以油脂較少的豬里肌包捲。色彩繽紛的蔬果富含不同的植化素，具抗自由基、抗發炎及抗纖維化作用，可改善肝發炎及減少自由基對肝臟傷害。

材料：豬里肌火鍋片12片200g、洋蔥1/6個40g、杏鮑菇40g、紅黃甜椒各40g、胡蘿蔔40g、蔥2支、四季豆數支、綠黃櫛瓜各1/2條、迷迭香3支、檸檬百里香3支、綜合乾燥香草適量、鹽適量、醬油1小匙、蜂蜜2小匙

作法：

1.蔬菜切長條狀、四季豆切段，洋蔥切成半月片、櫛瓜切成片狀。

2.每一份豬肉捲上洋蔥或蔥段，再加上3種條狀蔬菜組合。

3.烤箱預熱至120度。將豬肉捲及櫛瓜放在烤盤上，撒上少量鹽及黑胡椒，再放些香草，先烤約25分鐘。

4.混合醬油及蜂蜜為烤肉醬，塗在豬肉捲表面再繼續烤約10分鐘。

●因櫛瓜比較容易乾燥，豬里肌油脂成分較少，故可在櫛瓜表面及烤盤表面塗橄欖油。