一鍋到底「比利時白酒淡菜」！提香撇步做出餐廳級美食

阿良車輪餅

比利時白酒淡菜

材料
淡菜 15顆
洋蔥(切碎) 30克
蒜仁(切碎) 15克
小蕃茄(切對半) 5顆
無鹽奶油 20克
無糖鮮奶油 30c.c.
白葡萄酒 40c.c.
檸檬汁 10c.c.
新鮮蒔蘿草(切碎) 1克
西芹(切碎) 20克
新鮮巴西里(剁碎) 2克
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
       
1.熱油鍋，先下洋蔥、西芹、一半的蒜仁爆香，接著加入淡菜翻炒。
  Tips:若無西芹，亦可用一般芹菜來取代，但因中芹風味較重，建議份量減半。淡菜亦可用蛤蜊或其他帶殼類海鮮，都很適合這道料理做法。

2.加入白葡萄酒燒煮片刻，再放小番茄、蒔蘿、鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油拌勻。
  Tips:白葡萄酒可增添香氣和天然的甜度，鮮奶油、奶油可以個人喜好略減，但建議一定要加，可讓醬汁更濃郁美味。

3.最後倒入檸檬汁跟巴西里拌勻，加入剩下的生蒜即可盛盤。