「夫妻肺片」靈魂紅油醬汁這樣做！麻辣鮮香１分鐘上桌

阿良車輪餅

夫妻肺片

材料
牛腱(現成) 1/2粒
牛肚(現成) 1/2粒
牛筋(現成) 300克
芹菜 7根
蒜味花生 120克
香菜 3根
花生碎 2大匙

油潑辣子
乾辣椒打碎 60克
大紅袍花椒粉 30克
花生粉 30克
白芝麻 20克
鹽 1大匙
薑碎 1大匙
蔥花 3根
沙拉油 100c.c.
香油 200c.c.
醬油 2大匙
蒜泥 3匙
辣油 3大匙
砂糖 2大匙
烏醋 30c.c.
       
1.取油潑辣子材料中的沙拉油100c.c.和香油200c.c.加熱至攝氏200度，剩餘材料放入耐熱容器中先拌勻備用。

2.將熱油沖入辣椒粉料中（注意高溫噴濺），接著攪拌均勻。
  Tips:油潑辣子做好後放入消毒乾燥的玻璃瓶，可冷藏保存約1～2個月。

3.將現成牛腱和牛肚切片、筋切小塊，平鋪放入深碗公中，蓋上盤子後倒扣，即可完成擺盤，放入芹菜、油潑辣子，依喜好撒上花生碎、香菜即完成。
  Tips:「夫妻肺片」材料以牛心、牛舌、牛肚等食材鹵煮後，加入香辣的紅油以涼拌吃法為主，亦可以市售現成牛腱和牛筋等簡化步驟，上菜更快速方便。