黑穀肉絲蛋炒飯

個人言論

黑穀肉絲蛋炒飯

材料：黑穀米（黑糙米／糙米／蕎麥／燕麥／小米）1.5碗、豬肉絲100g（1個掌心）、3顆大蒜切蒜末、洋蔥末1／3碗、蘆筍切丁1／3碗、彩椒切丁1／3碗、雞蛋2顆、醬油少許、鹽巴少許。

作法：

1、熱鍋下兩大匙油，快到冒煙點約180度到200度時，下兩顆蛋，快速用鍋鏟畫圓炒熟。

2、蛋香味出來時，抓一把蒜末與一把洋蔥，持續中大火拌炒，整場火都不停不變化，炒飯就會充滿鍋氣。

3、步驟二拌炒約30秒後，下豬肉絲約一個掌心，繼續炒到八分熟。

4、下黑穀米，用鍋鏟慢慢撥開所有的飯，邊炒邊撥，不要用切的，輕柔撥。這個動作大概要持續二到四分鐘，重點是讓所有的飯料都伴在一起。

5、加入蘆筍與彩椒，繼續邊炒邊撥約一分鐘。

6、加入調味料，先下一匙鹽巴，此時也可再抓一小把洋蔥進去繼續炒。

7、鍋邊倒入15到20毫升醬油，倒完後要快速炒，讓醬油香氣充滿整個鍋。切記不要炒太久，不然會焦。

8、最後下青蔥，翻炒兩下，就能上桌。