營養師教做「低卡版鹽酥雞」！免油煎雞胸肉料理也好吃

個人言論

低卡版鹽酥雞

食材(3人份)
雞胸肉180g
蒜頭5瓣
地瓜粉20g
優格50g
九層塔1g

調味料
白胡椒粉5g
五香粉5g
醬油10g
米酒5g

炎炎夏日將至，又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身，怎麼吃也很重要！低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選，自由時報邀請到營養師孫語霙以雞胸肉設計了變化料理，讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘，還能一飽口福。

營養師告訴你：健身飲食重點？
雞胸肉含有優質的蛋白質且脂肪含量遠比其他肉類來得低，除此之外，雞胸肉含有支鏈胺基酸（BCAAs），可快速修復運動後受損的肌肉，讓肌肉量增加，進而打造夏日完美的曲線。

健身者平時做菜可多使用低脂鮮奶和低脂起司片（1片等於半杯牛奶營養價值），兩者除了都含有豐富蛋白質，油脂含量也低，用牛奶取代白醬，或用低脂起司片取代焗烤乳酪絲都可減少油脂攝取，並補充鈣質、B群和胺基酸。
       
1.將生雞胸肉切丁，加入優格、米酒、醬油、蒜頭、白胡椒粉、五香粉，醃1個晚上。
  Tips:以優格醃肉可增加肉的滑嫩度。

2.將醃好的雞胸肉薄沾1層地瓜粉，等待20分鐘。
  Tips:沾過地瓜粉後一定要靜置20分，烤出來的肉色澤才會好。

3.先將烤箱以攝氏200度預熱5分鐘，接著將步驟2的雞肉放入烤箱，使用攝氏200度烤15分鐘，再用攝氏250度烤5分鐘。

4.最後撒上白胡椒粉、五香粉，用幾片九層塔葉裝飾即可。