蔥爆羊肉

個人言論

蔥爆羊肉

材料：羊肉片200克（約0.2公分厚）、青蔥5根、大紅辣椒2根、蒜末2大匙、沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、雞高湯（或水）30至50毫升、太白粉水1大匙、油與鹽適量。

羊肉醃料：米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉1小匙、白芝麻香油1小匙（註：太白粉和水1：3，就是太白粉水）。

步驟：

1.將沙茶醬、醬油膏、糖、米酒、雞高湯、太白粉水拌勻備用。醬汁先拌勻，方便之後操作。

2.羊肉用醃料醃5分鐘。

3.大紅辣椒切斜片、青蔥分成蔥綠段與蔥白段備用。

4.炒鍋中下多些油，下蒜末、大紅辣椒、蔥白段炒香。

5.繼續步驟2，羊肉炒至七分熟後，放入步驟1的醬汁，翻炒至收汁。

6.接著下蔥綠段稍稍翻炒，用少許鹽調味，也可不放。