「普羅旺斯燉菜」變出盛開花園！超美蔬食宴客菜教你做

阿良車輪餅

普羅旺斯燉菜

材料
黃櫛瓜 1條
綠櫛瓜 1條
茄子 1條
中型番茄 1顆
綠捲生菜(裝飾) 適量

醬汁材料
蒜碎 10克
洋蔥碎 1/4顆
紅甜椒(切小丁) 半顆
番茄(切小丁) 1顆
義式綜合香料 1小匙
月桂葉 1片
白酒 2大匙
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒粉 適量
蔬菜油 少許
       
1.大番茄先切半，之後再分切成約0.2公分片狀，櫛瓜和茄子切成0.2厚片，並取櫛瓜刨出數片長條狀備用。烤箱以攝氏250度預熱。

2.先取較小片的茄子置中，依序將不同顏色的櫛瓜片、番茄片錯開疊放包成花瓣狀。

3.蔬菜花捲成適當大小後，取長條狀櫛瓜包在外圍，取2支牙籤串成十字固定。同步驟製作數朵蔬菜花備用。
  Tips:若中間層次不夠多、不夠飽滿，此時可再取小段蔬菜折起後放在花心。

4.製作醬汁，取平底鍋加入少量蔬菜油爆香蒜、洋蔥，接著放入月桂葉炒香，加白酒和紅椒及番茄，再加入義式綜合香料、黑胡椒、鹽、糖調味，關火之後用調理棒或果汁機將材料打碎成泥狀（需先取出月桂葉）。
  Tips:製作蔬菜花的剩餘材料，亦可一起加入打成蔬菜醬汁。蔬果會出水，因此可不用額外加水。

5.取烤盤，底層先放入醬汁，擺上蔬菜花，放入烤箱，以攝氏250度烤5～8分鐘即完成。