芋泥肉鬆捲

蔡仲子

芋泥肉鬆捲

食材：吐司6片、芋泥半碗（吃飯用的碗）、肉鬆半碗、雞蛋1顆

作法：

1. 芋頭切薄片，放電鍋蒸熟。趁熱加入

適量的糖、牛奶，攪拌均勻。肉鬆放在乾鍋炒熱（時間約1分鐘），此步驟為殺菌。盛起備用。

2. 吐司用桿麵棍壓扁後，去邊。

3. 吐司先抹上芋泥，再放肉鬆。

4. 捲起來沾蛋液，封口處朝下，靜置2分鐘。

5. 取不沾鍋，加1小匙沙拉油，放吐司捲，以小火煎至金黃。

6. 擺盤。將其中一捲對半切，放在盤子上端。